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创绿达餐饮
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蔬菜配送+食堂承包 专业多元化公司
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137 5151 5803
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4食品管理
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按照食材验货标准,检查食材质量有如下特点:
鸡肉(鸭) 1、表面色泽光润,断面是淡红色;
2、肉质结实,有完整表皮,肉汁透明。
鱼品 1、鱼眼透明呈水晶状;
2、鱼鳞贴身,腹部、肉质结实有弹性,断面有光泽。
猪肉 1、有国家认证厂商提供之产品;
2、瘦肉部分为粉红色,肥肉部分有适当硬度,脂肪分布均匀;
3、肉层有弹性。
蔬菜 1、根基部位无萎缩及虫咬;
2、色泽鲜艳;
3、果实圆直外皮不皱且瓜肉肥满。
水果 1、有完整外皮且无腐败味;
2、瓜肉肥满。
食用油 1、有合格证标志;
2、容器完整无破损;
3、标示清楚在有效期内。
干料 1、米:颗粒饱满完整,米料光洁,大小均匀无臭味;
2、面粉及太白粉:不结硬块,无霉味。
南北货 1、不含杂物;
2、干燥无霉味。
豆制品 1、外形完整,不破碎,无杂质、霉点等;
2、产品应有自然清香味,无霉味、酸臭味。
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